だいやめキッチン

体にやさしい、晩酌を。

床や器具が大変なことに? 黒糖焼酎ならではの苦労とは

こちらの紙に包まれた大きなブロック、なんだかわかりますか? 実はこれ、黒糖焼酎に使われる原料である黒糖のブロックなんです。黒糖焼酎は、現在奄美群島でのみ造られている本格焼酎で、通称「奄美黒糖焼酎」と呼ばれることが多いです。 独特の甘い香りと味わいで、奄美だけでなく島外の日本列島本土でも根強いファンの…

まぼろしの焼酎?

こちらは、鹿児島県いちき串木野市にある大和桜酒造が毎年つくっている芋焼酎「大和桜」の新酒(非売品)です。焼酎とはおもえないオシャレなボトルですが、なかにはつい先日できたばかりの芋焼酎が入っています。 できたばかりの焼酎を「新酒(新焼酎)」として発売することはよくありますが、このように非売品として酒屋…

絶品まろやか! 黒糖焼酎の牛乳割り

黒糖焼酎を造る現役の杜氏の方が教えてくれた絶品の割り方、「黒糖焼酎の牛乳割り」??? 黒糖焼酎を水の代わりに牛乳で割るというシンプルな割り方なんですが、牛乳と黒糖焼酎どちらの良さも引き立っていて、とっても美味しい! ・ 割合としては、黒糖焼酎 4:牛乳 6、くらいで混ぜるとちょうどよい仕上がりになり…

海苔アボガド

アボガドの濃厚さがお酒にもピッタリ? すりゴマを粉チーズに変えても美味しいですよ? お試しあれ?

わさポンきくらげ

さっぱりとした味わいが癖になる? しょうがが苦手な方は、少し量を減らして調整してみてくださいね? きくらげの食感、やっぱり最高です❗️ 沖永良部島に行って以来、すごくハマっています!

きくらげの卵とじ

きくらげの肉厚な歯ごたえがたまらない? 卵のトロッとした食感との組み合わせも最高ですよ❗️ 普段なかなか使わない食材ですが、せっかくの沖永良部島土産ということで使ってみました。 ハマりそう・・・?

焼酎はいきもの?

こちらは、タンクに溜まった焼酎のもととなる「もろみ」を専用の棒でかき混ぜた直後のようす。このタンクで造られているのは黒糖焼酎です。 それまではピタっと静かだったのに、急にこのようにぷつぷつと炭酸ガスが湧き出してきました。これは、酵母が発酵する際に生まれるもので、自然と発生するものです。実際、炭酸ジュ…

イタリアンエリンギ

レンジで簡単? 包丁いらずのレシピです? 焼酎にはもちろん、ワインにも合う万能なレシピなので是非お試しください? 【訂正】 ※ 動画の内容に誤りがございました。90Wと書かれた箇所は、正確には60秒となります。

芋臭さが好きなマニアも多い、 焼酎の新酒(新焼酎)って?

「新酒」(「新焼酎」とも言う)とは、夏から秋にかけて収穫された新鮮な原料(芋焼酎の場合は芋焼酎)を使って仕込まれ、その年に蔵から初めて出荷される焼酎のことをいいます。 写真は、宅配だいやめキッチンでも2017年12月号としてお届けした「紫尾の露」を造っている、軸屋酒造の芋切り作業の様子。これらの芋は…

低糖質!恵方巻

恵方巻き!ボリュームたっぷりですが、はんぺんだから低糖質! だいやめのおつまみにもピッタリです。今晩にいかがですか?

【まるでウィスキー】焼酎の「木樽貯蔵」って?

焼酎は、蒸留後、一般的に3ヶ月ほど貯蔵して瓶詰め・出荷されていきますが、なかには3年〜5年など、長期間貯蔵されて出荷される焼酎も少なくありません。 また貯蔵法もさまざまで、中にはこのように木樽に入れた状態で寝かせる銘柄も存在します。写真は、ウィスキーを造る際に貯蔵する木樽に、焼酎を入れて寝かせれてい…

焼酎のためだけに作られた風呂敷「しょつづつみ」

きょうは、だいやめをより豊かにするアイテム「しょつづつみ」をご紹介! 「しょつ」とは、芋焼酎の一大産地鹿児島で焼酎のことを指すことば。その「しょつ」を包んで運ぶため風呂敷、「しょつづつみ」が最近発売されたので手に入れてみました! よーく見ると、風呂敷の柄は焼酎が造られる工程が描かれています! こちら…

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焼酎の基本的な飲み方

〜はじめての方はこちら〜

お湯割り

お湯割り

「お湯」と一口に言っても、お湯の温度で味の感じ方が全然違うって知ってましたか? 今回は、そんなお湯割りのなかでもややぬるめの、40度前後の温度で楽しむ場合の方法をご紹介します!

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水割り

水割り

実際にやってみると、意外にむずかしい水割り。ぜひ、この方法をマスターしてやってみてください!

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ロック

ロック

夏場にはぜひ試してほしい「ロック」のつくり方をご紹介します。意識してゆっくり丁寧につくることで、全然違った味わいになるんです。

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ロック

ソーダ割り

より爽やかな味わいがお好きな方には持って来いのソーダ割りをご紹介。冷たくて美味しいソーダ割りを作るには、いくつかの条件を注意して守らなければなりません。

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前割り

前割り

焼酎の”通”な飲み方として知られる「前割り」をご紹介します。事前に焼酎を水で割るというとても簡単なステップですが、前割りをすることで焼酎がすごくまろやかな味わいに。ぜひ計画を立てて試してみてください。

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Instagramの投稿

ハッシュタグ「#だいやめキッチン」にて、たくさんの方が素敵なだいやめの写真をアップしてくれています!