だいやめキッチン

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芋臭さが好きなマニアも多い、 焼酎の新酒(新焼酎)って?

「新酒」(「新焼酎」とも言う)とは、夏から秋にかけて収穫された新鮮な原料(芋焼酎の場合は芋焼酎)を使って仕込まれ、その年に蔵から初めて出荷される焼酎のことをいいます。

写真は、宅配だいやめキッチンでも2017年12月号としてお届けした「紫尾の露」を造っている、軸屋酒造の芋切り作業の様子。これらの芋は、新酒としていくつかの銘柄となって市場に出荷されていきます。

新酒は、造られた焼酎を長期間貯蔵することなくすぐに出荷するため、とてもフレッシュな、いわば「芋臭い」風味が特徴です。焼酎ファンのなかには、「その芋臭さがたまらない!」という人もいるくらい。

普段、居酒屋や酒屋などに出回っている焼酎は、一般的に、3ヶ月程度貯蔵されているものがほとんどです。焼酎が好きで、特に昔ながらの「芋臭い」焼酎が飲んでみたいという方におすすめです。

ピックアップ

かんたんタッカルビ

キムチの素を使うことで、簡単に韓国風の味付けに。 辛い味が苦手な方は、キムチの素の量を減らしたり、チーズの量を増やしたりして調整してみてください? チーズ好きの方は、チーズたっぷり入れてみても良いですね❗️

チーチク焼き

チーズ好きにはたまらない!簡単で手軽な一品です? 香ばしいちくわの風味と、とろけたチーズとのハーモニーをお楽しみあれ?

お茶漬けもやし

彩り豊かで綺麗な見栄え♪ 2〜3分もあればできてしまう超かんたんな一品です☺️ 今回は、「柴漬け茶漬け」の素を使いましたが、他にも色んなお茶漬けの素を使って試してみるのも良いでしょう❗️

たぬき和え

天かすでコクをアップ!レンジだけでかんたんにできる一品です? 食感がたまらないですねぇ?

肉巻きチーチク

とろ〜り溶けたチーズが美味しい一品? ぜひアツアツのうちにお召し上がりください❗️ ちくわによってボリューム感も感じられるのもgood?